Hampshire Downs zijn gekenmerkt door een goede vlees- en fokkwaliteit. De bronst loopt van juni tot eind februari en de gemiddelde worpgrootte bedraagt 1,5 tot 1,7.  De lammeren groeien tot 450 gr. per dag en op de leeftijd van twaalf weken zijn ze slachtrijp met een goed slachtrendement, sappig vlees en een bijzondere smaak.  Hampshire-paaslammeren zijn “Gastronomische Juweeltjes”.